¡El clásico sabor a postre, ahora en una presentación helada y súper cremosa!
◼️ Tiempo de preparación: 15 minutos
◼️ Tiempo de congelación: 6 a 8 horas (preferentemente toda la noche)
◼️ Rendimiento: Aproximadamente 8 a 10 bolis (dependiendo del tamaño de la bolsita).
🟩 INGREDIENTES 🟩
1. Para la
base cremosa:
◼️ 3 tazas de Leche entera (aporta
mejor textura que la descremada).
◼️ 1 taza de Leche Condensada (para
endulzar y dar cremosidad).
◼️ 1/2 taza de Leche en Polvo (el
secreto para evitar que el boli quede con cristales de hielo).
◼️ 1/2 taza de Queso Crema (tipo
Philadelphia, a temperatura️ ambiente
para que se integre mejor).
◼️ 1/4 taza de Jugo de Limón (recién
exprimido y sin semillas).
◼️ 1 cucharada de Ralladura de Limón
(solo la parte verde, evita lo blanco para que no amargue).
2. Para la
textura y presentación:
◼ Galletas de
Vainilla al gusto (tipo Marías Gamesa). Ocuparás algunas para licuar y otras
para trocear dentro de la bolsita.
🟩 PREPARACIÓN PASO A PASO 🟩
1. La base de
las leches.
En una olla a
fuego medio, vierte las 3 tazas de leche entera, la taza de leche condensada y
la media taza de leche en polvo. Revuelve constantemente con un batidor de
globo para deshacer los grumos de la leche en polvo y evitar que la mezcla se
pegue en el fondo. Calienta hasta que suelte el primer hervor. Apaga el fuego y
deja reposar hasta que se enfríe ligeramente (que quede tibia/a temperatura
ambiente). Nota: Es crucial dejarla enfriar para que al agregar el limón más
adelante, la leche no se corte.
2. El toque de
Pay de Limón (Licuado).
Una vez que tu
mezcla de leches esté a temperatura ambiente, viértela en el vaso de la
licuadora. Agrega la media taza de queso crema, el cuarto de taza de jugo de
limón, la cucharada de ralladura de limón y unas 4 o 5 galletas Marías para
darle ese sabor a costra de pay desde la base. Licúa a velocidad alta durante
un par de minutos hasta que obtengas una mezcla completamente homogénea, espesa
y sin grumos de queso.
3. Armado de
los bolis.
Toma tus
bolsitas para bolis (las de 8x25 cm o 8x26 cm son ideales). Tritura ligeramente
el resto de las galletas Marías (dejando trozos medianos para que se sientan al
morder) y coloca una cucharada de estas galletas trituradas en el fondo de cada
bolsita.
4. Rellenado y
congelación.
Vierte la
mezcla licuada en cada bolsita, llenándolas aproximadamente a 3/4 de su
capacidad para que te quede espacio suficiente para hacer el nudo. Amarra cada
bolsita firmemente, asegurándote de no dejar mucho aire atrapado. Llévalos al
congelador de forma horizontal (para que la galleta se distribuya un poco)
durante al menos 6 u 8 horas.
🟩 Tip Gourmet para presentación 🟩
Si quieres que
luzcan aún más antojables a simple vista, además de los trozos de galleta,
puedes introducir una pequeña rodaja de limón muy delgada pegada a la pared de
la bolsita antes de verter el líquido.
¡Se verán espectaculares y súper profesionales!
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